Nepal is in multykultureel lân, dus ferskillende kultueren hawwe har eigen tradisjonele en lekkere keuken. Elk petear oer iten yn Nepal, dan kinne de Nepaleeske gerjochten net foltôge wurde sûnder de pittige Aachar, augurk, grutte sitroen, Aakarabi Khursani en lange griene chili's. Dus, as jo in Thali-set of snacks fan Nepaleesk iten bestelle, kinne jo maklik ferwachtsje dat reade chili's en krûden har plak yn 'e smaakpapillen fan elke reizger fine!
Geografyske ferskaat en klimaatfariaasje meitsje it oars as it giet om keuken. Elke regio hat syn eigen lokale spesjaliteit, mei ferskillende wettertande smaken en aroma's dy't út 'e keukens komme neffens de feroarjende waarsomstannichheden. Opkrûd mei griene chili's en sitroen dy't by elke portie garnearre wurde, is de echt iten fan Nepal.
Newari-keuken:
Newari Cusine bestiet út mear as 200 gerjochten mei nammen lykas Aalu achar, Bodi ko Aachar, Chataamari, Dhau, Kachilaa, Lakhamari, Sanyaa, Sanyaakhunya, Thwon, Yomari, Alu Tama, Choila, Pau Kwa, Sapu mhicha Thuo, en folle mear items. Yn prinsipe binne Kathmandu, Bhaktapur, Patan en Kritipur ferneamd om Newari-iten. De measte hjirfan wurde op in stadich fjoer kocht, wat it noch lekkerder makket mei in soad geduld en tiid. Guon items duorje sels twa of mear dagen foar't de rauwe stof klear is foar it iten.
Yn prinsipe is buffels de wichtichste boarne fan fleis, en twad kip en fisk. Fegetaryske opsjes binne dol op lokaal makke tofu en hûskeaze. Mear as 100 stikken buffelfleis marinearre yn krûden en kocht oer droege weetstâlen, gehakt mei masala, soere sop, heal BBQ-fleis, gebakken lever, gebakken fleis, blêdpens fol mei bonkenmerg, en jellied fisksop binne de populêre items. Bara is ek populêr yn Nepal en wurdt makke fan linzen mei aai of gehakt. De Newari-keuken omfettet in dessert mei yoghurt (Dahi), fruit en eamelfruit. Juju Dhau Dahi út Bhaktapur is tige populêr. Lokaal makke likeuren Alchalol (Raksi) makke fan gierst of rys en Chhang (rysbier) spesjaal thús taret, foarmje in yntegraal ûnderdiel fan elke servearring by de gelegenheid. Strjititen yn Nepal is net sa gewoan, mar yn guon Bazaar-kanten fan Kathmandu en Bhaktapur kinne wy guon fan sokke plakken fine.
Nepal is in miks fan tradisjonele Aziatyske keuken. In wiere miks fan Tibetaansk, Taisk en Yndiaansk iten, dizze binne tige populêr ûnder jonge studinten en toeristen. Ien fan harren is sels bûten Nepal tige populêr - Momos, en Chowmein. Momos binne ferneamd iten yn Nepal, oarspronklik Tibetaanske dumplings dy't oarspronklik fol wiene mei buffels. Oeral kinne jo it sjen en it is tige populêr by toeristen, sadat it ek op it menu stiet fan Italiaanske en Meksikaanske restaurants yn Nepal. Momo-restaurant. Tsjintwurdich binne der mear opsjes foar it foljen fan geite-, kip- en fegetaryske tariedingen. Iten út Nepal lykas momo en Chowmin kinne wy fine yn oare lannen yn Jeropa en yn Amerikaanske restaurants.
Pahari Cuisine (it iten fan Hillige regio):
Pahari is ek it bêste iten yn Nepal dat ek wol it iten fan 'e heuvelige regio wurdt neamd. It typyske Pahari-miel omfettet Dal Bhat Aachar, Tarkari, Chiura (Bitten rice), Bara, Bhatmaas (sojabonen) Buffalo Mohai (Whey), Kheer (Rice Pudding), Dhindo, Makai ko roti, Haluwa, Jaaulo, Khatte (roastere rys), Khichdi, Khoa ko, koi roti, Aachar, Gundruk en fruchten lykas Mandarin Orange, Lemon Papaya, Banana Asian, pear, bayberry, mango's en khaffir limoen. Yoghurt (Dahai), fleis lykas fisk, buffels, Kukhurako masu (Chip spiced stew), geit stew, Gundruk, Tama, Vegetable Tarkari, Pork stew, Mixed Veg Tarkari, Masyaura, en guon part yak fleis gerjochten wurde tsjinne yn elke festival of houlik gelegenheid.
Pahari-gerjochten dy't yn tradisjonele restaurants tsjinne wurde, omfetsje makai (mais) boekweit of Kodo (gierst) Dhindo. Dizze wurde tsjinne tegearre mei ierappel, griene beanen, blomkoal, pompoen, daikon-radys, ferskate griente- en net-grientecurry's, en droege griene gerjochten. Fansels binne de sitroen, kwark en chili's in yntegraal ûnderdiel fan dizze Nepaleeske thali-sets! Dus, as jo nei Nepal geane, ferjit dan net ien fan dizze gerjochten te besykjen - se sille perfoarst pittich wêze, mar it besykjen wurdich!
Himalayaanske keuken (berchiten):
Himalayaanske keuken wurdt oer it algemien taret yn 'e Nepaleeske bergen, dêr't de winter it hiele jier troch syn oanwêzigens te fielen is. Om de kâlde kjeld en it beheinde beskikbere iten te bestriden, foarmje gerst, gierst, ierappels en boekweit in yntegraal ûnderdiel fan elke keuken. Jakfleis, jakbûter en jakmolke binne dingen dy't noait fergetten wurde!
As jo echt wat priuwe moatte, moatte jo de hânmakke Yak-bûtertee en griente makke fan reade blêden fan grienten net ferjitte. Goed foar in konstante bloedstream yn it lichem yn kâlde winters en it behâld fan it nivo fan hemoglobine yn it lichem. Laping, boekweit/gierstbrea of Dhindo, noedelsoep, Thukpa, Chowmin, Momo, Yak Sukuti, en garnearje mei Jimbu en yak ghee. Populêre Thakali-set, dit is wat net allinich oars is yn smaak, mar ek sûn en it bêste iten yn Nepal!
Madhesi-keuken (Terai-iten):
Dizze troch Awadhi beynfloede keuken fan Nepal komt mei ferskate nammen Madheshi, Maithili, Tharu en Bhojpuri, ôfhinklik fan it gebiet dêr't it taret wurdt, benammen yn it flakke lân fan Nepal, de Terai-regio. Mei heul lytse ferskillen yn 'e metoade fan tarieding fan' e keuken bliuwe de wichtichste yngrediïnten oeral itselde, mar yn terai brûke se meast Roti, Sabji, Tarka Dal, swietwetterkrab, garnalen, Ghungi (slak) gebakken taroblêdkoeken, rys en linzendumplings. Tasset, Tandoori naan roti en droege fisk meitsje diel út fan dizze keuken. Dus, as jo ien fan 'e Madhesi-keukensets bestelle, soargje derfoar dat it al dizze befettet!
