ネパールは多文化国家であるため、それぞれの文化に独自の伝統的で美味しい料理があります。ネパールの食を語る上で、スパイシーなアーチャール、ピクルス、大きなレモン、アーカラビ・クルサニ、そして長い青唐辛子は欠かせないものです。ターリーセットやネパール料理の軽食を注文すれば、赤唐辛子やスパイスが旅行者の味覚を刺激することは間違いありません。
地理的多様性と気候の変化が、料理の多様性を生み出しています。それぞれの地域には独自の郷土料理があり、変化する気象条件に応じて、台所からは食欲をそそる様々な味と香りが生まれます。青唐辛子とレモンでスパイスを効かせ、すべての料理に添えられています。 ネパールの本物の食べ物.
ネワリ料理：
ネワール料理は、アール・アチャール、ボディ・コ・アーチャール、チャタアマリ、ダウ、カチラー、ラカマリ、サンヤー、サンヤアクニャ、トゥウォン、ヨマリ、アル・タマ、チョイラ、パウ・クワ、サプ・ミチャ・トゥオなど、200種類以上の料理から成ります。ネワール料理は、カトマンズ、バクタプル、パタン、クリチプルが有名です。これらの料理の多くは弱火で調理され、時間をかけてじっくりと調理することで、より美味しく仕上がります。中には、食材の準備にXNUMX日以上かかる料理もあります。
基本的に、水牛肉が主な肉源であり、次に鶏肉と魚が続きます。ベジタリアンの選択肢としては、地元産の豆腐とカッテージチーズがおすすめです。スパイスに漬け込み、乾燥小麦の茎で煮込んだ水牛肉、マサラを添えたひき肉、酸っぱいスープ、バーベキューミートのハーフ、レバーのフライ、肉のフライ、骨髄を詰めた葉っぱの胃袋、魚のゼリースープなど、100種類以上の料理が人気です。レンズ豆の上に卵やひき肉を乗せたバラもネパールで人気です。ネワール料理には、ヨーグルト（ダヒ）、フルーツ、イムリなどのデザートも含まれています。 ジュジュ・ダウ バクタプルのダヒは非常に人気があります。地元産のキビや米で作られた酒、アルチャロール（ラクシ）と、家庭で特別に作られたチャン（ライスビール）は、この行事のあらゆる料理に欠かせないものです。ネパールでは屋台料理はあまり一般的ではありませんが、カトマンズやバクタプルのバザール沿いには、そのような店がいくつかあります。
ネパール料理は、伝統的なアジア料理が融合した料理です。チベット、タイ、インド料理が融合したこの料理は、若い大学生や観光客に大変人気があります。 そのうちの1つはネパール国外でも非常に人気があります。 モモス、そしてチャウメン。 モモはネパールの名物料理で、元々は水牛の肉を詰めたチベット風の餃子でした。ネパールではどこでも見かけるモモは、観光客にも大変人気があり、イタリア料理やメキシコ料理のレストランでもメニューに載っています。モモレストランでは、ヤギ肉や鶏肉、ベジタリアン料理など、様々な具材が提供されています。モモやチャウミンといったネパール料理は、ヨーロッパやアメリカのレストランでも見かけるようになりました。
パハリ料理 (丘陵地帯の料理):
パハリは丘陵地帯の食べ物とも呼ばれるネパールの最高の食べ物でもあります。典型的なパハリ料理には、ダル バート アーチャール、タルカリ、チウラ (かがり米)、バラ、バトマース (大豆)、バッファロー モハイ (ホエイ)、キール (ライス プディング)、ディンドー、マカイ コ ロティ、ハルワ、ジャアウロ、カッテ (ロースト ライス)、キチュディ、コア (クラウニ)、コドー コ ロティ、クワティ、セル・ロティ、ムラ・コ・アチャル、グンドゥルク、そしてマンダリン・オレンジ、レモン・パパイヤ、バナナ・アジア、梨、ヤマモモ、マンゴー、カフィア・ライムなどの果物。ヨーグルト（ダハイ）、魚、水牛肉、ククラコ・マス（鶏肉のスパイス煮込み）、ヤギのシチュー、グンドゥルク、タマ、野菜タルカリ、豚肉のシチュー、ミックス野菜タルカリ、マシャウラ、一部ヤク肉を使った料理が、あらゆる祭りや結婚式の場で出されます。
伝統的なレストランで提供されるパハリ料理には、マカイ（トウモロコシ）ソバやコド（キビ）ディンドなどがあります。これらは、ジャガイモ、インゲン、カリフラワー、カボチャ、大根、様々なベジタリアンカレーやノンベジタリアンカレー、そして乾燥野菜料理と一緒に出されます。もちろん、レモン、ヨーグルト、唐辛子は、これらのネパール風ターリーセットに欠かせないものです！ネパールに行くなら、これらの料理をぜひ試してみてください。確かに辛いですが、試してみる価値はあります！
ヒマラヤ料理（山の食べ物）：
ヒマラヤ料理は、一年を通して冬の寒さが感じられるネパールの山岳地帯で作られる料理です。骨まで凍えるような寒さと限られた食料（大麦、キビ、ジャガイモ、そばなど）を撃退するため、あらゆる料理に欠かせない食材となっています。ヤク肉、ヤクバター、ヤクミルクは、決して外せない食材です。
どうしても何か食べたいものがあるなら、手作りのヤクバターティーと赤い葉野菜を使った野菜を忘れてはいけません。寒い冬に血流を良くし、体内のヘモグロビン濃度を維持するのに役立ちます。ラピン、そば粉/キビパン、またはディンド、麺類のスープ、トゥクパ、チョウミン、モモ、ヤクのスクティ、そしてジンブとヤクギーを添えた料理など。人気のタカリセットは、味だけでなく健康にも優れ、ネパールで最高の料理です！
マデシ料理（テライ料理）：
ネパールのアワディ料理の影響を受けたこの料理は、主にタライ地方と呼ばれる平野部で作られる地域によって、マデシ、マイティリ、タルー、ボジュプリなど様々な名前で呼ばれています。調理法はわずかに異なりますが、主な材料はどこでも同じです。タライ地方では、主にロティ、サブジ、タルカダル、サワガニ、エビ、グンギ（カタツムリ）、タロイモの葉で揚げた餅、米、レンズ豆の団子、タセット、タンドリーナン、干し魚などが使われます。マデシ料理のセットを注文する際は、これらがすべて含まれていることを確認してください。
