Nepal minangka negara multikultural saengga budaya sing beda duwe masakan tradisional lan enak dhewe. Sembarang pirembagan bab panganan ing Nepal banjur masakan Nepali ora bisa rampung tanpa pedhes Aachar, pickle, lemon gedhe, Aakarabi Khursani, lan lombok ijo dawa. Dadi, nalika set Thali utawa cemilan saka pesenan panganan Nepal, siji bisa gampang nyana lombok abang lan rempah-rempah sing nggawe panggonan ing saben tunas lelungan!
Keragaman geografis lan variasi iklim ndadekake beda nalika nerangake masakan. Saben wilayah duwe spesialisasi lokal dhewe, kanthi rasa lan aroma sing beda-beda sing metu saka pawon miturut kahanan cuaca sing ganti. Dibumbui karo lombok ijo lan lemon sing dihiasi saben porsi yaiku pangan nyata Nepal.
Masakan Newari:
Newari Cusine kasusun saka luwih saka 200 masakan kanthi jeneng kaya Aalu achar, Bodi ko Aachar, Chataamari, Dhau, Kachilaa, Lakhamari, Sanyaa, Sanyaakhunya, Thwon, Yomari, Alu Tama, Choila, Pau Kwa, Sapu mhicha Thuo, lan liya-liyane. Sejatine, Kathmandu, Bhaktapur, Patan, lan Kritipur misuwur kanthi panganan Newari. Sebagéyan gedhé iki dimasak kanthi geni sing alon, dimasak sing dadi luwih éca kanthi sabar lan wektu sing akèh. Sawetara barang malah butuh rong dina utawa luwih kanggo bahan mentah disiapake kanggo panganan.
Sejatine, kebo minangka sumber utama daging lan kapindho pitik lan iwak. Pilihan vegetarian seneng mangan tahu lan keju cottage sing digawe lokal. Luwih saka 100 item daging kebo sing diasinake ing rempah-rempah lan dimasak ing stalks gandum garing, daging cincang karo masala, sup kecut, setengah daging BBQ, ati goreng, daging goreng, babat godhong diisi sumsum balung, lan sup iwak jeli minangka barang sing populer. Bara uga misuwur ing Nepal sing digawe saka lentil ing topping endhog utawa masakan Mincemeat Newari kalebu panganan cuci mulut sing kalebu yogurt (Dahi), woh-wohan, lan woh eamli. Juju Dhau Dahi saka Bhaktapur misuwur banget. Omben-omben buatan lokal Alchalol (Raksi) digawe saka millet utawa beras lan Chhang (beras bir) sing disiapake khusus ing omah dadi bagean integral saka sajian apa wae sajrone acara kasebut. Panganan dalan ing Nepal ora umum, nanging ing sawetara sisih Bazaar Kathmandu lan Bhaktapur kita bisa nemokake sawetara papan kasebut.
Nepal minangka campuran masakan tradisional Asia. Campuran sejatine panganan Tibet, Thai, lan India, iki populer banget ing antarane para mahasiswa lan turis enom. Salah sijine sing misuwur banget sanajan ing Nepal - Ibu-ibu, lan Chowmein. Momos minangka panganan sing misuwur ing Nepal sing asale saka pangsit gaya Tibet sing asline diisi kebo. Ing ngendi sampeyan bisa ndeleng ing endi wae, populer banget kanggo turis, uga ing menu restoran Italia lan Meksiko ing Nepal. restoran momo. Saiki entuk luwih akeh pilihan kanggo ngisi wedhus, pitik, lan persiapan vegetarian. Panganan saka Nepal kaya momo lan Chowmin bisa ditemokake ing negara liya ing restoran Eropa lan Amerika.
Masakan Pahari (Daerah Pegunungan):
Pahari uga minangka panganan paling apik ing Nepal sing uga diarani panganan wilayah perbukitan. Panganan khas Pahari kalebu Dal Bhat Aachar, Tarkari, Chiura (Nasi digigit), Bara, Bhatmaas (Kedelai)Buffalo Mohai (Whey), Kheer (Puding Beras), Dhindo, Makai ko roti, Haluwa, Jaaulo, Khatte (nasi panggang), Khichdi, Khoa (Kurauni, Mula, Kodo), woh-wohan kaya jeruk Mandarin, lemon Pepaya, Banana Asian, pir, bayberry, mangga, lan jeruk khaffir. Yogurt (Dahai), daging kaya iwak, kebo, Kukhurako masu (Daging ayam sing dibumbui), godhok wedhus, Gundruk, Tama, Tarkari Sayuran, Daging babi, Tarkari Campuran, Masyaura, lan sawetara masakan daging yak disuguhake ing saben riyaya utawa acara nikahan.
Masakan Pahari sing disedhiyakake ing restoran tradisional kalebu makai (jagung) soba utawa Kodo (millet) Dhindo. Iki disedhiyakake bebarengan karo kentang, kacang ijo, kembang kol, waluh, lobak daikon, macem-macem sayuran lan kari non-sayuran, lan masakan ijo garing. Mesthine, lemon, curd, lan cabe minangka bagéan integral saka set thali Nepal iki! Dadi, yen sampeyan arep menyang Nepal, aja lali nyoba salah sawijining masakan iki - mesthine bakal pedhes nanging kudu dicoba!
Masakan Himalaya (panganan gunung):
Masakan Himalaya minangka panganan sing umume disiapake ing gunung Nepal ing mangsa musim dingin ndadekake rasane ing saindhenging taun. Kanggo nglawan kadhemen balung lan panganan winates sing kasedhiya kaya barley, millet, Kentang, lan soba dadi bagean integral saka saben masakan. Daging yak, mentega yak, lan susu yak iku sing ora bakal ditinggal!
Yen sampeyan pancene kudu ngrasakake apa wae, sampeyan ora kudu lali karo teh mentega Yak lan sayuran sing digawe saka sayuran godhong abang. Apik kanggo aliran getih sing tetep ing awak ing mangsa adhem lan njaga tingkat hemoglobin ing awak. Laping, Roti Soba/ Millet utawa Dhindo, Mie Sop, Thukpa, Chowmin, Momo, Yak Sukuti, lan hiasan karo Jimbu lan yak ghee. Set Thakali sing populer iki minangka panganan sing ora mung beda karo rasa nanging uga panganan sing sehat lan paling apik ing Nepal!
Masakan Madhesi (Terai food):
Masakan Nepal sing dipengaruhi Awadhi iki diwenehi macem-macem jeneng Madheshi, Maithili, Tharu, lan Bhojpuri gumantung saka wilayah sing disiapake ing dataran Nepal sing diarani wilayah Terai. Kanthi variasi cara nyiapake masakan, bahan-bahan utama tetep padha ing endi wae nanging ing terai biasane nggunakake Roti, Sabji, Tarka Dal, kepiting banyu tawar, udang, kue godhong talas goreng Ghungi, beras, lan pangsit lentil, Tasset, Tandoori naan roti, lan iwak garing dadi bagéan saka masakan iki. Dadi, yen sampeyan pesen salah sawijining set masakan Madhesi, priksa manawa kabeh kalebu!
