네팔은 다문화 국가이기 때문에 각기 다른 문화권마다 전통적이고 맛있는 요리가 있습니다. 네팔 음식에 대해 이야기할 때, 매콤한 아차르, 피클, 큰 레몬, 아카라비 쿠르사니, 그리고 긴 청양고추를 빼놓을 수 없습니다. 그래서 탈리 세트나 네팔 음식 간식을 주문하면 모든 여행객의 입맛을 사로잡을 빨간 고추와 향신료를 쉽게 기대할 수 있습니다!
지리적 다양성과 기후 변화는 요리에 있어 특별한 의미를 지닙니다. 각 지역마다 고유한 특산품이 있으며, 변화하는 날씨에 따라 주방에서 각기 다른 풍미와 향이 돋아납니다. 모든 요리에 곁들여지는 청양고추와 레몬으로 매콤하게 양념한 요리는 네팔의 진짜 음식.
네와리 요리:
네와리 요리는 아알루 아차르, 보디 코 아차르, 차타마리, 다우, 카칠라, 락하마리, 산야, 산야쿠냐, 트원, 요마리, 알루 타마, 초일라, 파우 콰, 사푸 미차 투오 등 200가지가 넘는 요리로 구성되어 있습니다. 네와리 요리로는 카트만두, 박타푸르, 파탄, 크리티푸르가 유명합니다. 대부분의 네와리 요리는 약한 불에 조리하여 오랜 시간과 정성을 들여 더욱 맛있게 만듭니다. 어떤 요리는 재료를 준비하는 데 이틀 이상 걸리기도 합니다.
기본적으로 물소고기가 주요 육류 공급원이며, 그 다음으로 닭고기와 생선이 있습니다. 채식주의자들은 현지에서 만든 두부와 코티지 치즈를 즐겨 먹습니다. 향신료에 재워 말린 밀 줄기에 구운 물소고기 요리, 마살라를 곁들인 다진 고기, 신맛 나는 수프, 반숙 바비큐, 튀긴 간, 튀긴 고기, 골수를 채운 잎양배추, 젤리 생선 수프 등 100가지가 넘는 물소고기 요리가 인기입니다. 렌틸콩 위에 계란이나 다진 고기를 얹은 바라(Bara)도 네팔에서 인기 있는 음식입니다. 네와리 요리에는 요구르트(다히), 과일, 에암리 과일 등의 디저트가 포함됩니다. 박타푸르의 주주 다우 다히 (Juju Dhau Dahi)는 매우 유명합니다. 기장이나 쌀로 만든 현지 술인 락시(Raksi)와 집에서 특별히 만든 창(Chhang, 쌀 맥주)은 어떤 행사에서도 빼놓을 수 없는 필수품입니다. 네팔에서는 길거리 음식이 흔하지는 않지만, 카트만두와 박타푸르의 일부 시장에서 길거리 음식을 파는 곳을 찾아볼 수 있습니다.
네팔은 전통적인 아시아 요리가 어우러진 나라입니다. 티베트, 태국, 인도 음식이 조화롭게 어우러진 이 나라 음식들은 젊은 대학생들과 관광객들에게 특히 인기가 많습니다. 그중에서도 모모 와 차우멘은 네팔을 넘어 해외에서도 매우 유명한 음식입니다. 모모는 원래 물소고기를 속으로 채운 티베트식 만두로, 네팔 어디에서나 쉽게 찾아볼 수 있을 정도로 관광객들에게 인기가 높습니다. 최근에는 양고기, 닭고기, 채식 등 다양한 속재료를 사용한 모모도 맛볼 수 있게 되었습니다. 모모와 차우멘 같은 네팔 음식은 유럽과 미국의 레스토랑에서도 쉽게 접할 수 있습니다.
파하리 요리(구릉 지역 음식):
파하리는 구릉지 음식이라고도 불리는 네팔 최고의 음식이기도 합니다. 전형적인 Pahari 식사에는 Dal Bhat Aachar, Tarkari, Chiura(물린 쌀), Bara, Bhatmaas(콩)Buffalo Mohai(유장), Kheer(쌀 푸딩), Dhindo, Makai ko roti, Haluwa, Jaaulo, Khatte(구운 쌀), Khichdi, Khoa(Kurauni), Kodo ko roti, Kwati, Sel roti, 물라 코 아차르(Mula ko Aachar), 군드룩(Gundruk) 및 만다린 오렌지, 레몬 파파야, 아시아 바나나, 배, 베이베리, 망고, 카피르 라임과 같은 과일. 요거트(다하이), 생선, 버팔로, 쿠쿠라코 마수(닭고기 양념 스튜), 염소 스튜, 군드룩, 타마, 야채 타르카리, 돼지고기 스튜, 혼합 야채 타르카리, 마시야우라, 그리고 일부 야크고기를 넣은 요리가 모든 축제나 결혼식에 제공됩니다.
전통 레스토랑에서 제공되는 파하리 요리에는 마카이(옥수수) 메밀이나 코도(기장) 딘도가 포함됩니다. 이 요리들은 감자, 그린빈, 콜리플라워, 호박, 무, 다양한 채식 및 비채식 카레, 그리고 말린 채소 요리와 함께 제공됩니다. 물론 레몬, 커드, 고추는 이 네팔 탈리 세트의 필수 요소입니다! 네팔에 가신다면 이 요리들 중 하나를 꼭 드셔 보세요. 매콤하지만 시도해 볼 만한 가치가 있습니다!
히말라야 요리(산악 음식):
히말라야 요리는 일 년 내내 겨울이 짙게 드리워진 네팔 고산지대에서 주로 만들어집니다. 뼛속까지 시린 추위를 이겨내기 위해 보리, 기장, 감자, 메밀처럼 구하기 힘든 식재료를 사용하는 것이 모든 요리의 핵심입니다. 야크 고기, 야크 버터, 야크 우유는 절대 빠지지 않는 재료입니다!
꼭 맛봐야 할 것이 있다면, 수제 야크 버터 차와 붉은 잎 채소로 만든 야채를 잊지 마세요. 추운 겨울에 혈액 순환을 원활하게 하고 체내 헤모글로빈 수치를 유지하는 데 좋습니다. 라핑, 메밀/기장 빵 또는 딘도, 국수, 툭파, 차우민, 모모, 야크 수쿠티에 짐부와 야크 기를 곁들여 보세요. 인기 있는 타칼리 세트는 맛도 특별할 뿐만 아니라 건강에도 좋고 네팔 최고의 음식입니다!
마데시 요리(테라이 음식):
아와디 문화의 영향을 받은 네팔 요리는 마데시, 마이틸리, 타루, 보즈푸리 등 다양한 이름으로 불리며, 주로 네팔의 평원 지역인 테라이 지역에서 만들어집니다. 요리 조리법은 약간씩 차이가 있지만, 주요 재료는 어디에서나 유사합니다. 테라이에서는 주로 로티, 사브지, 타르카 달, 민물게, 새우, 꿍기(달팽이) 튀김 타로 잎 케이크, 쌀, 렌틸콩 만두, 타셋, 탄두리 난 로티, 건어물 등이 이 요리의 일부입니다. 따라서 마데시 요리 세트를 주문하실 때는 이 모든 재료가 포함되어 있는지 확인하세요!
