Nepalia est terra multiculturalis, itaque culturae diversae propriam coquinam traditionalem et deliciosam habent. Quaevis disputatio de cibo Nepalensi, de ferculis Nepalensibus, sine Aachar acri, acetario, magno citrino, Aakarabi Khursani, et longis viridibus capsicis perfici non potest. Itaque, cum Thali vel gustationes cibi Nepalensis iubes, facile exspectare potes capsica rubra et aromata locum suum in gustu cuiusque viatoris invenire!
Varietas geographica et variatio climatis artem culinariam diversam reddunt. Quaeque regio suam propriam specialitatem localem habet, cum variis saporibus et odoribus delicatis e culinis pro mutantibus condicionibus caeli prodeuntibus. Conditum capsicis viridibus et limone, quae cum omni portione ornantur, est... verus cibus Nepalensis.
Coquina Newariensis:
Culina Newari plus quam ducentis ferculis constat, quorum nomina ut "Aalu achar", "Bodi ko Aachar", "Chataamari", "Dhau", "Kachilaa", "Lakhamari", "Sanyaa", "Sanyaakhunya", "Thwon", "Yomari", "Alu Tama", "Choila", "Pau Kwa", "Sapu mhicha Thuo", et multa alia. Kathmandu, Bhaktapur, Patan, et Kritipur cibis Newari plerumque clarae sunt. Pleraque horum flamma lenta coquuntur, quod, cum multa patientia et tempore impenso, eos sapidiores reddit. Quaedam fercula duos vel plures dies requirunt ut materia cruda ad cibum praeparatur.
Bubalinum fons carnis praecipuus est, deinde pullus et pisces. Vegetarianis placet tofu et caseum bubalinum localiter factum edere. Plus quam centum frusta carnis bubalinae in aromatibus marinata et super stipulas tritici siccas cocta, caro trita cum masala, ius acidum, carnes semi-BBQ, iecur frictum, caro frixa, tripa foliis medulla ossium farta, et ius piscium gelatinosum inter fercula popularia numerantur. Bara etiam in Nepalia popularis est, quae lenticula cum ovo vel carne trita facta est. Coquina Newari bellaria complectitur, quae yogurt (Dahi), fructus, et fructus "eamli" includit. Juju Dhau Dahi ex Bhaktapur valde popularis est. Liquores locales, Alchalol (Raksi) ex milio vel oryza facti, et Chhang (cervisia oryzae) domi specialiter parata, partem integralem cuiuslibet servitii per occasionem efficiunt. Cibus viarius in Nepal non valde communis est, sed in quibusdam foris Kathmandu et Bhaktapur nonnullos horum locos invenire possumus.
Nepal mixtura est coquinae Asiaticae traditionalis. Vera mixtura cibi Tibetani, Thailandensis, et Indici, haec inter iuvenes universitarios et peregrinantes valde popularis est. Unus ex eis etiam extra Nepaliam valde popularis est – momoset Chowmein. Moma sunt cibus celeber in Nepalia, initio massae fartae stylo Tibetano factae, quae olim bubalis fartae erant. Ubique videri possunt, inter peregrinatores valde populares sunt, itaque in indice ciborum popinarum Italicarum et Mexicanarum in Nepalia inveniuntur. Hodie plures optiones sunt ad farciendum caprinam, gallinaceam, et praeparationes vegetarianas. Cibus Nepalensis, ut momo et chowmin, in aliis terris Europae et popinis Americae inveniri potest.
Pahari Cuisine (Cibus Regio Hilly);
Optimus cibus etiam pahari est in Nepalia, quae etiam montana regio appellatur. Prandium typicum Pahari includit Dal Bhat Aachar, Tarkari, Chiura (Ryza Bitten), Bara, Bhatmaas (Soybeans) Buffalo Mohai (Whey), Kheer (Rice Pudding), Dhindo, Makai ko roti, Haluwa, Jaaulo, Khatte (rice usta), Khichdi, Khoa (Kura roti, Khichdi, Khoa (Kura roti, Khichdi), Khoa (Kura roti), Dhindo, Makai ko roti, Haluwa, Jaaulo, Khatte (rice assata), Khichdi, Khoa (Kura roti, Khichdi, Khoa (Kura koula) Aachar, Gundruk et fructus sicut Mandarin Aureum, lemon Papaya, Banana Asiatica, pirum, bayberry, scabies, et calcis khaffir. Yogurt (Dahai), carnes ut pisces, bubalus, Kukhurako masu (Pullum pulmentum), pulmentum caprae, Gundruk, Tama, Tarkari pulmentum, Pork pulmentum, Mixtum Veg Tarkari, Masyaura, et aliqua ex parte Yak carnium fercula ministrantur in omni festo vel occasione matrimoniali.
Inter cibos Pahari, qui in popinis traditis serviuntur, sunt makai (maizum) et triticum saracenum, vel Kodo (milium) et Dhindo. Haec una cum solano, phaseolis viridibus, brassica oleracea, cucurbita, raphano daikon, variis caryophyllis oleribus et non oleribus, et cibis viridibus siccis serviuntur. Scilicet, citrum, coagulum lactis, et capsici pars integralis horum thali Nepalensium sunt! Ergo, si Nepaliam proficiscere vis, ne obliviscaris unum ex his ferculis experiri – certe acria erunt, sed experiri operae pretium est!
Cibus Himalayanus (Cibus Montanus):
Culina Himalayana plerumque in montibus Nepalensibus paratur, ubi hiems per totum annum praesentiam suam sentitur. Ad frigus ossa acriter resistendum, et paucitas ciborum, ut hordeum, milium, solanum tuberosum et fagopyrum, pars integralis cuiusque culinae efficit. Caro yak, butyrum yak et lac yak numquam omittuntur!
Si revera aliquid gustare vis, ne obliviscaris theam butyri Yak manu factam et holera e foliis rubris facta. Utile est ad sanguinis fluxum constantem in corpore hieme frigida et ad haemoglobini gradum conservandum. Laping, panis fagopyri/milii vel Dhindo, ius nudularum, Thukpa, Chowmin, Momo, Yak Sukuti, cum Jimbu et butyro yak ornata. Thakali popularis haec non solum sapore differt, sed etiam salubria sunt et optima cibaria in Nepal!
Cibus Madhesi (Terai):
Haec ars culinaria Nepalensis, ab Awadhi inspirata, variis nominibus venit: Madheshi, Maithili, Tharu, et Bhojpuri, pro regione ubi paratur, praesertim in regione planitie Nepalensi Terai appellata. Paucis variationibus in modo praeparationis, ingredientia principalia ubique similia manent, sed in Terai plerumque Roti, Sabji, Tarka Dal, cancro aquae dulcis, squillae, placentae foliis taro frictae Ghungi (cochleae), oryza, et globuli lentis, Tasset, Tandoori naan roti, et pisces siccati partem huius ars culinariae efficiunt. Itaque, si quemlibet ex apparatibus coquinariis Madhesi iubes, fac ut haec omnia includat!
