He whenua ahurea maha a Nepal no reira he rereke te ahurea o ona ake kai tuku iho, reka hoki. Ko nga korero e pa ana ki nga kai i Nepal ka kore e taea te whakaoti i nga rihi Nepali me te kore he Aachar raukikini, te pikara, te rēmana nui, te Aakarabi Khursani, me te tiihi matomato roa. Na, i te wa e tono ana tetahi huinga Thali, paramanawa ranei o nga kai Nepalese, ka taea e te tangata te tumanako he tiihi whero me nga mea kakara ka whai waahi ki nga puku reka o te hunga haere!
Ko te rereketanga o te matawhenua me te rerekee o te rangi ka rereke te ahua o te kai. Kei ia rohe tana ake motuhake o te rohe, he rereke nga reka o te waha me nga kakara ka puta mai i nga kihini i runga i nga ahuatanga o te rangi. He mea kakara ki te tiihi kaakaariki me te rēmana ka whakapaipaihia ki ia kai ko te kai tūturu o Nepal.
Kai Newari:
Neke atu i te 200 nga rihi o Newari Cusine me nga ingoa penei i a Aalu achar, Bodi ko Aachar, Chataamari, Dhau, Kachilaa, Lakhamari, Sanyaa, Sanyaakhunya, Thwon, Yomari, Alu Tama, Choila, Pau Kwa, Sapu mhicha Thuo, me te maha atu o nga taonga. Ko te tikanga, he rongonui a Kathmandu, Bhaktapur, Patan, me Kritipur mo nga kai Newari. Ko te nuinga o enei ka tunua ki runga i te mura puhoi, ka maoa ka reka ake me te nui o te manawanui me te wa roa. Ko etahi o nga taonga e rua, neke atu ranei nga ra mo te whakarite i nga taonga mo te kai.
Ko te tikanga, ko te buffalo te tino kai me te tuarua o te heihei me te ika. Ko te hiahia a te kaiwhenua ko te aroha ki te kai i te tofu me te tiihi whare. Neke atu i te 100 nga mea o te kai buffalo kua waihia ki roto i nga mea kakara ka tunua ki runga i nga kakau witi maroke, te mīti morohe ki te masala, te hupa kawa, te haurua kai BBQ, te ate parai, te mīti parai, te rau tripe kua whakakiia ki te hinu wheua, me te hupa ika tiēre nga mea rongonui. He rongonui ano a Bara ki Nepal he mea hanga ma te pi ki runga i te hua manu me te kai Mincemeat Newari he kai reka kei roto ko te miraka (Dahi), nga hua, me nga hua eamli. Juju Dhau Ko Dahi mai i Bhaktapur he tino rongonui. Ko te waipiro o te rohe ko Alchalol (Raksi) i mahia e te rai, raihi ranei me te Chhang (te pia raihi) kua oti te whakarite ki te kainga hei waahanga nui o te mahi i te waa o te huihuinga. Ko nga kai tiriti i Nepal ehara i te mea tino noa engari i etahi taha Bazaar o Kathmandu me Bhaktapur ka kitea etahi o nga waahi.
Ko Nepal he ranunga o nga kai Ahia. He ranunga pono o te kai Tibetan, Thai me Inia, he tino rongonui enei i waenga i nga taiohi kaareti me nga tuuruhi. Ko tetahi o ratou he tino rongonui ahakoa i waho o Nepal - Momo, me Chowmein. He kai rongonui a Momos i Nepal i te tuatahi ko nga dumplings ahua Tibet i whakakiia i te tuatahi ki te buffalo. Ko nga waahi ka kitea e koe i nga waahi katoa he tino rongonui mo nga turuhi me tera ano kei runga i te tahua o nga wharekai Itari, Mexico i Nepal. wharekai momo. I enei ra kua nui ake nga whiringa mo te whakaki i te koati, te heihei, me te mahi kaiwhenua. Ko nga kai mai i Nepal penei i te momo me te Chowmin ka kitea e tatou i etahi atu whenua i nga wharekai o Uropi me Amerika.
Pahari Cuisine (Hilly Region food):
Ko Pahari ano te kai pai i Nepal e kiia ana ko te kai o te rohe pukepuke. The typical Pahari meal includes Dal Bhat Aachar, Tarkari, Chiura(Bitten rice), Bara, Bhatmaas (Soybeans)Buffalo Mohai (Whey), Kheer (Rice Pudding), Dhindo, Makai ko roti, Haluwa, Jaaulo, Khatte (roasted rice), Khichdi, Khoa (Kurauni, Mula, Kodo) hua rite Mandarin Orange, rēmana Papaya, Panana Āhia, pear, bayberry, mango, me te kotakota khaffir. Yogurt (Dahai), te mīti penei i te ika, te buffalo, te Kukhurako masu (Te heihei kakara), te koati, te Gundruk, te Tama, te Huawhenua Tarkari, te poaka poaka, te Mixed Veg Tarkari, te Masyaura, me etahi wahi kai yak ka tukuna i nga huihuinga katoa, i nga huihuinga marena ranei.
Ko nga kai Pahari e mahia ana i roto i nga wharekai tuku iho ko te makai (kanga) buckwheat, Kodo(millet) Dhindo ranei. Ka tukuna ki te taha o te rīwai, te pīni kākāriki, te kareparāoa, te paukena, te rarihi daikon, nga momo huawhenua me te kari huawhenua kore, me nga rīhi kākāriki maroke. Ae ra, ko te rēmana, te pata, me te tiihi he waahanga nui o enei huinga thali Nepali! Na, ki te haere koe ki Nepal kaua e wareware ki te whakamatau i tetahi o enei rihi - he tino raukikini engari me whakamatau!
Himalayan Cuisine (Maunga Maunga):
Ko te kai Himalayan tetahi mea e mahia ana i te maunga o Nepale ka kitea e te takurua te ahua puta noa i te tau. Hei whawhai i te makariri me te iti o nga kai e waatea ana penei i te parei, te rai, te Riwai, me te buckwheat he waahanga nui o ia kai. Ko te mīti Yak, te pata Yak, me te miraka Yak he mea e kore e mahue!
Ki te tino whai koe ki te reka i te tahi mea e kore e wareware koe ringa hanga Yak pata tea me te huawhenua hanga o te rau whero huawhenua. He pai mo te rere tonu o te toto ki roto i te tinana i te takurua makariri me te pupuri i te taumata o te hemoglobin i roto i te tinana. Ko te Hupa, te Buckwheat/ Millet taro, Dhindo ranei, Noodle hupa, Thukpa, Chowmin, Momo, Yak Sukuti, ka whakapaipai ki te Jimbu me te yak ghee. Ko nga huinga rongonui a Thakali he mea rereke enei ehara i te mea he rereke noa i te reka engari he kai hauora me te kai pai rawa atu i Nepal!
Madhesi Cuisine (Terai food):
Ko tenei kai a Awadhi-awe o Nepal ka tae mai me nga ingoa rereke ko Madheshi, Maithili, Tharu me Bhojpuri i runga i te waahi e rite ana ki te papa whenua o Nepal e kiia nei ko Terai. He iti noa nga rereketanga o te tikanga o te whakarite kai, he rite tonu nga kai matua ki nga waahi katoa engari i te terai te nuinga ka whakamahia te Roti, Sabji, Tarka Dal, Papaka Wai Mauri, parana, Ghungi (ngata) keke rau taro parai, raihi, me te pire pi, Tasset, Tandoori naan roti, me nga ika maroke hei waahanga o tenei kai. Na, mena kei te tono koe i tetahi o nga huinga kai Madhesi kia mohio kei roto katoa enei!
