Nepal ni nchi ya tamaduni nyingi kwa hivyo tamaduni tofauti ina vyakula vyake vya kitamaduni na vya kupendeza. Mazungumzo yoyote kuhusu chakula nchini Nepal basi sahani za Kinepali haziwezi kukamilika bila Aachar yake ya viungo, kachumbari, limau kubwa, Aakarabi Khursani, na pilipili ndefu za kijani kibichi. Kwa hivyo, wakati seti ya Thali au vitafunio vya kuagiza vyakula vya Kinepali, mtu anaweza kutarajia kwa urahisi pilipili nyekundu na vikolezo vikitengeza nafasi yao katika ladha ya kila msafiri!
Tofauti za kijiografia na mabadiliko ya hali ya hewa hufanya iwe tofauti linapokuja suala la vyakula. Kila mkoa una utaalam wake wa ndani, na ladha tofauti za kumwagilia kinywa na harufu zinazotoka jikoni kulingana na hali ya hewa inayobadilika. Iliyoongezwa na pilipili za kijani na limao ambazo zimepambwa kwa kila huduma ni chakula halisi cha Nepal.
Vyakula vya Newari:
Newari Cusine ina zaidi ya sahani 200 zenye majina kama Aalu achar, Bodi ko Aachar, Chataamari, Dhau, Kachilaa, Lakhamari, Sanyaa, Sanyaakhunya, Thwon, Yomari, Alu Tama, Choila, Pau Kwa, Sapu mhicha Thuo, na bidhaa nyingi zaidi. Kimsingi, Kathmandu, Bhaktapur, Patan, na Kritipur ni maarufu kwa vyakula vya Newari. Wengi wao hupikwa juu ya moto wa polepole, hupikwa ambayo hufanya ladha zaidi na uvumilivu mwingi na wakati unaohusika ndani yao. Vitu vingine huchukua siku mbili au zaidi kwa malighafi kutayarishwa kwa chakula.
Kimsingi, nyati ndio chanzo kikuu cha nyama na pili kuku na samaki. Chaguo la mboga mboga ni kupenda kula tofu iliyotengenezwa kienyeji na jibini la Cottage. Zaidi ya vyakula 100 vya nyama ya nyati vilivyotiwa viungo na kupikwa kwenye mabua ya ngano yaliyokaushwa, nyama ya kusaga na masala, supu ya siki, nyama ya nyama ya BBQ nusu, ini la kukaanga, nyama ya kukaanga, nyama ya majani yaliyojaa uboho, na supu ya samaki iliyotengenezwa kwa jeli ni vyakula maarufu. Bara pia ni maarufu nchini Nepal ambayo imetengenezwa kwa dengu juu ya yai au nyama ya kusaga nyama ya nyama ya kusaga Newari inajumuisha kitindamlo ambacho kinajumuisha mtindi (Dahi), matunda, na matunda ya eamli. Juju Dhau Dahi kutoka Bhaktapur ni maarufu sana. Vinywaji vilivyotengenezwa kienyeji Alchalol (Raksi) iliyotengenezwa kwa mtama au mchele na Chhang (bia ya mchele) iliyoandaliwa mahususi nyumbani ni sehemu muhimu ya huduma yoyote wakati wa hafla hiyo. Chakula cha mitaani nchini Nepal si cha kawaida sana lakini katika baadhi ya maeneo ya Bazaar ya Kathmandu na Bhaktapur tunaweza kupata baadhi ya maeneo.
Nepal ni mchanganyiko wa vyakula vya kitamaduni vya Asia. Mchanganyiko halisi wa vyakula vya Kitibeti, Kithai, na Kihindi, hivi ni maarufu sana miongoni mwa vijana wanaoenda vyuo vikuu na watalii. Mojawapo ni maarufu sana hata nje ya Nepal - Momos , na Chowmein. Momos ni chakula maarufu nchini Nepal, awali kilikuwa na maandazi ya mtindo wa Kitibeti ambayo hapo awali yalikuwa yamejaa nyati. Mahali unapoweza kuona kila mahali ni maarufu sana kwa watalii pia kwa njia hiyo iko kwenye menyu ya migahawa ya Kiitaliano, Kimeksiko huko Nepal. mgahawa wa momo. Siku hizi tuna chaguo zaidi za kujaza mbuzi, kuku, na maandalizi ya mboga. Chakula kutoka Nepal kama momo na Chowmin tunaweza kupata katika nchi zingine katika migahawa ya Ulaya na Amerika.
Vyakula vya Pahari (Chakula cha Mkoa wa Hilly):
Pahari pia ni chakula bora zaidi nchini Nepal ambacho pia huitwa chakula cha eneo la vilima. Mlo wa kawaida wa Pahari ni pamoja na Dal Bhat Aachar, Tarkari, Chiura(Mchele uliouma), Bara, Bhatmaas (Soya)Buffalo Mohai (Whey), Kheer (Pudding ya Mchele), Dhindo, Makai ko roti, Haluwa, Jaaulo, Khatte (wali uliochomwa), Khichdi, Khoa (Kurauni roti), Kodo, Koa (Kurauni, Kwati, Kwati, Kwati, Kola, Koti), Gundruk na matunda kama Mandarin Orange, Papai ya limao, Banana Asian, peari, bayberry, maembe, na chokaa cha khaffir. Mtindi (Dahai), nyama kama samaki, nyati, Kukhurako masu (Kitoweo cha kuku), kitoweo cha mbuzi, Gundruk, Tama, Tarkari ya Mboga, Kitoweo cha nyama ya nguruwe, Mboga Mchanganyiko Tarkari, Masyaura, na baadhi ya sahani za nyama yak huhudumiwa katika kila sherehe au hafla ya ndoa.
Vyakula vya Pahari ambavyo vinatolewa katika mikahawa ya kitamaduni ni pamoja na makai(mahindi) buckwheat au Kodo(mtama) Dhindo. Hizi huhudumiwa pamoja na viazi, maharagwe ya kijani, cauliflower, malenge, radish ya daikon, aina za curry ya mboga na zisizo za mboga, na sahani za kijani zilizokaushwa. Bila shaka, limau, curd, na pilipili ni sehemu muhimu ya seti hizi za thali za Kinepali! Kwa hivyo, ikiwa unaenda Nepal usisahau kujaribu moja ya sahani hizi - hakika, zitakuwa za viungo lakini zinafaa kujaribu!
Milo ya Himalayan (chakula cha mlimani):
Milo ya Himalayan ni kitu ambacho kwa ujumla hutayarishwa katika mlima wa Nepalese ambapo majira ya baridi hufanya uwepo wake uhisiwe mwaka mzima. Ili kukabiliana na baridi ya mifupa na vyakula vichache vinavyopatikana kama vile shayiri, mtama, Viazi na Buckwheat hufanya sehemu muhimu ya kila vyakula. Nyama ya Yak, siagi ya Yak, na maziwa ya Yak ni kitu ambacho hakijaachwa kamwe!
Kama kweli kuwa na ladha ya kitu kwamba unapaswa kusahau mkono alifanya Yak siagi chai na mboga alifanya ya nyekundu majani mboga. Nzuri kwa mtiririko wa damu mara kwa mara katika mwili katika baridi baridi na kudumisha kiwango cha hemoglobin katika mwili. Laping, Buckwheat/ Mkate wa Mtama au Dhindo, Supu ya Tambi, Thukpa, Chowmin, Momo, Yak Sukuti, na pamba kwa Jimbu na samli ya yak. Seti maarufu za Thakali hizi ni kitu ambacho sio tofauti tu katika ladha lakini pia ni afya na chakula bora zaidi nchini Nepal!
Vyakula vya Madhesi (Chakula cha Terai):
Mlo huu wa Nepal ulioathiriwa na Awadhi huja na majina mbalimbali Madheshi, Maithili, Tharu, na Bhojpuri kulingana na eneo ambapo umetayarishwa kimsingi katika eneo tambarare la Nepal linaloitwa Terai. Kukiwa na tofauti kidogo sana katika njia ya utayarishaji wa vyakula, viambato vikuu hubaki sawa kila mahali lakini katika terai mara nyingi hutumia Roti, Sabji, Tarka Dal, kaa wa maji safi, kamba, mikate ya taro iliyokaangwa ya Ghungi (konokono), wali, na maandazi ya dengu, Tasset, Tandoori na sehemu ya mkate wa naan iliyokaushwa. Kwa hivyo, ikiwa unaagiza seti yoyote ya vyakula vya Madhesi hakikisha inajumuisha yote haya!
