Непал як кишвари серфарҳанг аст, аз ин рӯ фарҳанги гуногун таомҳои анъанавӣ ва болаззати худро дорад. Ҳар гуна сухан дар бораи ғизо дар Непал пас таомҳои непалиро бе Ачари тунд, бодиринг, лимӯи калон, Аакаби Хурсанӣ ва чили сабзи дароз анҷом додан мумкин нест. Ҳамин тавр, вақте ки маҷмӯаи Thali ё газакҳои хӯроки Непалӣ фармоиш медиҳанд, ба осонӣ интизор шудан мумкин аст, ки чили сурх ва ҳанут дар навдаи таъми ҳар як сайёҳ ҷойгоҳи худро мегузоранд!
Гуногунии ҷуғрофӣ ва тағирёбии иқлим онро дар мавриди таомҳо фарқ мекунанд. Ҳар як минтақа дорои тахассуси маҳаллии худро дорад, ки аз ошхонаҳо мувофиқи шароити тағйирёбандаи обу ҳаво маззаҳо ва бӯи гуногуни даҳони об доранд. Бо чили сабз ва лимӯ, ки бо ҳар як порция оро дода мешаванд, ҷолибанд ғизои воқеии Непал.
Таомҳои Newari:
Newari Cusine аз зиёда аз 200 таомҳо иборат аст, ки бо номҳо ба монанди Аалу ачар, Боди ко Аачар, Чатаамари, Дау, Качилаа, Лакхамари, Саньяа, Саняахуня, Твон, Йомари, Алу Тама, Чойла, Пау Ква, Сапу мхича Тхуо ва бисёр чизҳои дигар. Асосан, Катманду, Бхактапур, Патан ва Критипур бо хӯрокҳои Нюарӣ машҳуранд. Аксари онҳо дар оташи суст пухта мешаванд ва пухта мешаванд, ки онро бо сабр ва вақти зиёд лаззат мебахшад. Барои тайёр кардани ашьёи хом барои хуроки баъзе чизхо хатто ду ва аз ин хам зиёд вакт сарф мешавад.
Асосан, буффало манбаи асосии гӯшт ва дуюм мурғ ва моҳӣ мебошад. Варианти гиёҳхорӣ дӯст доштани хӯрдани тофу ва панири косибӣ мебошад. Зиёда аз 100 номгӯйи гӯшти буффало, ки бо ҳанут маринад карда шуда, дар болои ғӯзапояҳои хушки гандум пухта шудааст, гӯшти қима бо масала, шӯрбо турш, гӯшти нимбарбекю, ҷигари бирён, гӯшти бирён, баргҳои пур аз мағзи устухон ва шӯрбои желе аз моҳӣ маъмуланд. Бара инчунин дар Непал маъмул аст, ки онро наск дар болои тухм ё гӯшти mincemeat наварӣ тайёр мекунад, аз шириниҳо иборат аст, ки йогурт (дахи), меваҳо ва меваҳои эмлиро дар бар мегирад. Ҷуджу Дау Дахи аз Бхактапур хеле маъмул аст. Алкоголҳои маҳаллии «Алчалол» (Ракси), ки аз арзан ё биринҷ тайёр карда мешаванд ва «Чханг» (пивои биринҷӣ), ки махсус дар хона тайёр карда мешаванд, қисми ҷудонашавандаи ҳама гуна хӯриш дар ин маросим мебошанд. Хӯроки кӯча дар Непал чандон маъмул нест, аммо дар баъзе паҳлӯҳои бозори Катманду ва Бхактапур мо метавонем баъзе ҷойҳоро пайдо кунем.
Непал омехтаи таомҳои анъанавии Осиё мебошад. Омезиши воқеии таомҳои тибетӣ, тайӣ ва ҳиндӣ, инҳо дар байни ҷавонони коллеҷ ва сайёҳон маъмуланд. Яке аз онҳо ҳатто дар Непал хеле маъмул аст - Момос, ва Чоумейн. Момосҳо дар Непал хӯрокҳои машҳури аслан самбӯсаҳои услуби тибетӣ мебошанд, ки дар аввал аз буффало пур карда шуда буданд. Дар он ҷое, ки шумо дар ҳама ҷо мебинед, барои сайёҳон хеле маъмул аст, инчунин он дар менюи тарабхонаҳои итолиёвӣ ва мексикоӣ дар Непал ҷойгир аст. тарабхонаи момо. Имрӯзҳо имконоти бештар барои пур кардани буз, мурғ ва гиёҳхорон пайдо кардаанд. Хӯрокҳои аз Непал ба монанди момо ва Чоуминро дар дигар кишварҳои Аврупо ва Амрико дар тарабхонаҳо ёфтан мумкин аст.
Таомҳои Пахари (ғизоҳои минтақаи Ҳилли):
Пахари инчунин беҳтарин ғизо дар Непал аст, ки онро ғизои минтақаҳои кӯҳӣ низ меноманд. Хӯроки маъмулии Пахарӣ иборат аст аз Дал Бхат Аачар, Таркари, Чиура (биринҷи газида), Бара, Бхатмаа (лубиё) Буффало Мохай (зардоб), Хир (пуддинги биринҷӣ), Диндо, Макай ко роти, Халува, Яауло, Хатте (биринҷи бирёншуда, Коходи, Кхо, Кх, Кх, К. Квати, Сел роти, Мула ко Аачар, Гундрук ва меваҳо ба монанди мандарин, лимон папайя, банан осиёӣ, нок, бейбер, манго ва оҳаки кафир. Йогурт (дахай), гӯшт ба монанди моҳӣ, буффало, Кухурако масу (шӯрбои хушбӯй), буз, Гундрук, Тама, Таркари сабзавотӣ, шӯрбои хук, Таркари омехта, Масяура ва қисмате аз гӯшти қутос дар ҳар ҷашн ё тӯй пешкаш карда мешаванд.
Таомҳои пахарӣ, ки дар тарабхонаҳои анъанавӣ пешкаш карда мешаванд, марҷумаи макаи (ҷуворимакка) ё Кодо (ар) Диндоро дар бар мегирад. Инҳоро дар баробари картошка, лӯбиёи сабз, гулкарам, каду, шалғамчаи дайкон, навъҳои карри сабзавот ва ғайрисабзӣ ва хӯрокҳои сабзи хушк пешкаш мекунанд. Албатта, лимон, қаҳва ва чили қисми ҷудонашавандаи ин маҷмӯаҳои тали непалӣ мебошанд! Ҳамин тавр, агар шумо ба Непал рафтанӣ бошед, санҷидани яке аз ин таомҳоро фаромӯш накунед - бешубҳа, онҳо ҷолибу ҷолиб хоҳанд буд, аммо ба кӯшиш меарзад!
Таомҳои Ҳимолой (Хӯроки кӯҳӣ):
Таомҳои Ҳимолой чизест, ки одатан дар кӯҳи Непал омода карда мешавад, ки дар он зимистон ҳузури худро дар тӯли сол эҳсос мекунад. Барои мубориза бо устухонҳои хунуккунанда ва ғизои маҳдуд, аз қабили ҷав, арзан, картошка ва гречиха қисми ҷудонашавандаи ҳар як таом аст. Гӯшти қутос, равғани қутос ва шири қутос чизест, ки ҳеҷ гоҳ дар канор намемонад!
Агар шумо воқеан чизеро бичашед, ки шумо набояд чойи равғани қутос ва сабзавоти аз баргҳои сурх тайёршударо фаромӯш накунед. Барои ҷараёни доимии хун дар бадан дар зимистонҳои сард ва нигоҳ доштани сатҳи гемоглобин дар бадан муфид аст. Лапинг, гречиха/нони арзан ё Диндо, шӯрбои угро, Тукпа, Чоумин, Момо, Як Сукути ва бо Ҷимбу ва гиёи қутос ороиш диҳед. Маҷмӯаи машҳури Такали инҳо чизест, ки на танҳо аз ҷиҳати мазза фарқ мекунанд, балки ғизои солим ва беҳтарин дар Непал!
Таомҳои Мадхеси (Хӯроки Терай):
Ин таомҳои Непал, ки аз ҷониби Авадҳӣ таъсир кардааст, бо номҳои гуногуни Мадхеши, Майтилли, Тару ва Бхоҷпурӣ меояд, вобаста аз минтақае, ки он асосан дар ҳамвории Непал бо номи Терай омода мешавад. Бо таѓйироти хеле ночиз дар тарзи тайёр кардани таомњо, ингредиентњои асосї дар њама љо якхела мемонанд, вале дар терай бештар аз роти, сабљї, таркадал, харчанги оби ширин, майгуч, кулчањои барги тарро пухта, биринљ ва самбӯсаи наск, тассет, тандо ва ќисми ин ротї истифода мебаранд. Пас, агар шумо ба ягон маҷмӯаи таомҳои Мадхеси фармоиш диҳед, боварӣ ҳосил кунед, ки он ҳамаи инҳоро дар бар мегирад!
