Nepal är ett mångkulturellt land, så olika kulturer har sin egen traditionella och utsökta mat. Allt snack om mat i Nepal, så kan inte kompletteras med nepalesiska rätter utan kryddig Aachar, pickles, stor citron, Aakarabi Khursani och långa gröna chilifrukter. Så när man beställer en Thali-uppsättning eller snacks av nepalesisk mat, kan man lätt förvänta sig att röda chilifrukter och kryddor gör sig påminda om varje resenärs smaklökar!
Geografisk mångfald och klimatvariationer gör det annorlunda när det gäller matlagning. Varje region har sin egen lokala specialitet, med olika aptitretande smaker och aromer som kommer från köken beroende på de skiftande väderförhållandena. Kryddad med gröna chilifrukter och citron som garneras med varje portion är... Riktig mat från Nepal.
Newari-köket:
Newari-köket består av mer än 200 rätter med namn som Aalu achar, Bodi ko Aachar, Chataamari, Dhau, Kachilaa, Lakhamari, Sanyaa, Sanyaakhunya, Thwon, Yomari, Alu Tama, Choila, Pau Kwa, Sapu mhicha Thuo och många fler. Kathmandu, Bhaktapur, Patan och Kritipur är kända för Newari-mat. De flesta av dessa tillagas på låg värme, vilket gör dem ännu godare med mycket tålamod och tid. Vissa rätter tar till och med två eller fler dagar för råvaran att tillagas.
Buffel är i grund och botten den huvudsakliga källan till kött, i andra hand kyckling och fisk. Vegetariska alternativ älskar att äta lokalt tillverkad tofu och keso. Mer än 100 artiklar buffelkött marinerat i kryddor och tillagat på torkade vetestjälkar, köttfärs med masala, sursoppa, halva BBQ-kötträtter, stekt lever, stekt kött, vom fylld med benmärg och geléfisksoppa är populära rätter. Bara är också populärt i Nepal och tillagas med linser toppade med ägg eller köttfärs. Newari-köket inkluderar dessert som inkluderar yoghurt (Dahi), frukt och eameli-frukt. Juju Dhau Dahi från Bhaktapur är mycket populärt. Lokalt tillverkade likörer som Alchalol (Raksi) gjord på hirs eller ris och Chhang (risöl) som tillagas speciellt hemma utgör en integrerad del av varje servering under tillfället. Gatumat i Nepal är inte särskilt vanligt, men i vissa basarområden i Kathmandu och Bhaktapur kan vi hitta några av dessa platser.
Nepal är en blandning av traditionell asiatisk mat. En sann blandning av tibetansk, thailändsk och indisk mat, och dessa är mycket populära bland unga universitetsstudenter och turister. En av dem är väldigt populär även utanför Nepal – momosoch Chowmein. Momos är en känd maträtt i Nepal, ursprungligen tibetanska dumplings som ursprungligen fylldes med buffel. Man kan se dem överallt och de är mycket populära bland turister, vilket gör dem till en del av menyerna på italienska och mexikanska restauranger i Nepal. Momo-restauranger. Numera finns det fler alternativ för fyllning med get, kyckling och vegetariska rätter. Mat från Nepal som momo och chowmin kan man hitta i andra länder i Europa och på restauranger i USA.
Pahari Cuisine (mat i kuperad region):
Pahari är också den bästa maten i Nepal som också kallas den kuperade regionens mat. Den typiska Pahari-måltiden inkluderar Dal Bhat Aachar, Tarkari, Chiura (bitet ris), Bara, Bhatmaas (sojabönor) Buffalo Mohai (vassle), Kheer (risgrynsgröt), Dhindo, Makai ko roti, Haluwa, Jaaulo, Khatte (rostat ris), Khichdi, Khoa ko, roti (khoa ko, roti), Aachar, Gundruk och frukter som mandarin apelsin, citron papaya, banan asiatisk, päron, bayberry, mango och khaffir lime. Yoghurt (Dahai), kött som fisk, buffel, Kukhurako masu (kycklingkryddad gryta), getgryta, Gundruk, Tama, Vegetable Tarkari, Fläskgryta, Mixed Veg Tarkari, Masyaura och vissa delvis yak kötträtter serveras vid varje festival eller bröllopstillfälle.
Pahari-köket som serveras på traditionella restauranger inkluderar makai (majs) bovete eller Kodo (hirs) Dhindo. Dessa serveras tillsammans med potatis, gröna bönor, blomkål, pumpa, daikon-rädisa, olika grönsaks- och icke-vegetariska curryrätter, samt torkade gröna rätter. Citron, yoghurt och chili är naturligtvis en viktig del av dessa nepalesiska thali-rätter! Så om du ska till Nepal, glöm inte att prova en av dessa rätter – de kommer definitivt att vara kryddiga men värda ett försök!
Himalayakök (bergsmat):
Himalayas matlagning är något som vanligtvis tillagas i de nepalesiska bergen där vintern gör sig påmind året runt. För att bekämpa den bitande kylan och begränsade tillgången på mat är korn, hirs, potatis och bovete en integrerad del av varje kök. Jakkött, jaksmör och jakmjölk är något som aldrig glöms bort!
Om du verkligen måste smaka något får du inte glömma handgjort yaksmörste och grönsaker gjorda på röda bladgrönsaker. Bra för konstant blodflöde i kroppen under kalla vintrar och för att bibehålla hemoglobinnivån i kroppen. Laping, bovete-/hirsbröd eller Dhindo, nudelsoppa, Thukpa, Chowmin, Momo, Yak Sukuti, och garnera med Jimbu och yak ghee. Populära Thakali-rätter, dessa är inte bara annorlunda i smak utan också hälsosamma och den bästa maten i Nepal!
Madhesi-köket (Terai-mat):
Detta Awadhi-influerade kök från Nepal har olika namn: Madheshi, Maithili, Tharu och Bhojpuri, beroende på vilket område det tillagas i, huvudsakligen på det nepalesiska slättlandet Terai-regionen. Med mycket små variationer i tillagningsmetoden förblir huvudingredienserna desamma överallt, men i terai använder man mestadels Roti, Sabji, Tarka Dal, sötvattenskrabba, räkor, Ghungi (snigel) stekta tarobladskakor, ris och linsdumplings. Tasset, tandoori naan roti och torkad fisk utgör en del av detta kök. Så om du beställer något av Madhesi-köksseten, se till att det inkluderar allt detta!
