U Nepal hè un paese multiculturale, dunque e diverse culture anu a so propria cucina tradiziunale è deliziosa. Ogni discussione nantu à u cibu in Nepal ùn pò esse cumpletata senza u so Aachar piccante, i cetriolini, u limone grande, l'Aakarabi Khursani è i peperoncini verdi lunghi. Dunque, quandu si ordina un set Thali o spuntini di cibo nepalese, si pò facilmente aspittà chì i peperoncini rossi è e spezie facenu u so postu in e papille gustative di ogni viaghjatore!
A diversità geografica è a variazione climatica a rendenu diversa quandu si tratta di cucina. Ogni regione hà a so specialità lucale, cù diversi sapori è aromi deliziosi chì escenu da e cucine secondu e cundizioni climatiche cambianti. Speziatu cù peperoncini verdi è limone chì sò guarniti cù ogni porzione hè u u veru cibu di u Nepal.
Cucina Newari:
A cucina Newari hè cumposta da più di 200 piatti cù nomi cum'è Aalu achar, Bodi ko Aachar, Chataamari, Dhau, Kachilaa, Lakhamari, Sanyaa, Sanyaakhunya, Thwon, Yomari, Alu Tama, Choila, Pau Kwa, Sapu mhicha Thuo, è assai altri. In fondu, Kathmandu, Bhaktapur, Patan è Kritipur sò famosi per i cibi Newari. A maiò parte di questi sò cotti à focu lentu, ciò chì li rende più deliziosi cù assai pazienza è tempu. Certi piatti piglianu ancu dui o più ghjorni per chì a materia prima sia preparata per u cibu.
In fondu, u bufalu hè a principale fonte di carne è in segundu locu u pullastru è u pesciu. L'opzione vegetariana hè di manghjà tofu è casgiu frescu fatti lucalmente. Più di 100 pezzi di carne di bufalu marinata in spezie è cotta nantu à steli di granu secchi, carne macinata cù masala, zuppa acida, mezze carni BBQ, fegatu frittu, carne fritta, trippa ripiena di midollo osseu è zuppa di pesce in gelatina sò i piatti populari. U Bara hè ancu pupulare in Nepal, fattu cù lenticchie sopra cù ova o carne macinata. A cucina Newari include un dessert chì include yogurt (Dahi), frutti è frutti eamli. U Juju Dhau Dahi di Bhaktapur hè assai pupulare. I liquori fatti lucalmente Alchalol (Raksi) fatti cù miglio o risu è Chhang (birra di risu) preparatu apposta in casa facenu parte integrante di ogni porzione durante l'occasione. U cibu di strada in Nepal ùn hè micca assai cumunu, ma in certi lati di Bazaar di Kathmandu è Bhaktapur pudemu truvà alcuni di questi lochi.
U Nepal hè un mischju di cucina asiatica tradiziunale. Un veru mischju di cucina tibetana, tailandese è indiana, questi sò assai populari trà i ghjovani universitari è i turisti. Unu di elli hè assai pupulare ancu fora di u Nepal - Momos è Chowmein. I Momos sò un alimentu famosu in Nepal, urighjinariamente ravioli in stile tibetanu chì eranu inizialmente pieni di bufali. Induve si pò vede dappertuttu hè assai pupulare per i turisti ancu per quessa hè in u menu di i ristoranti italiani è messicani in Nepal. Ristorante momo. Oghje ci sò più opzioni per ripieni di capra, pollu è preparazioni vegetariane. Cibu da u Nepal cum'è momo è Chowmein pudemu truvà in altri paesi in Europa è in i ristoranti di l'America.
Pahari Cuisine (alimentu di a regione Hilly):
Pahari hè ancu u megliu alimentu in Nepal chì hè ancu chjamatu l'alimentu di a regione collinare. U pastu tipicu di Pahari include Dal Bhat Aachar, Tarkari, Chiura (risu mordu), Bara, Bhatmaas (soia), Buffalo Mohai (siero di latte), Kheer (pudding di riso), Dhindo, Makai ko roti, Haluwa, Jaaulo, Khatte (risu arrostu), Khichkodi ro, Sekui, Khichkodi, Khichkoti, Sekuti roti, Mula ko Aachar, Gundruk è frutti cum'è Mandarin Orange, limon Papaya, Banana Asian, pera, bayberry, mango, è khaffir lime. Iogurt (Dahai), carne cum'è pesce, bufali, Kukhurako masu (stufatu di pollo speziatu), stufatu di capra, Gundruk, Tama, Tarkari vegetale, Stufatu di porcu, Tarkari di verdura mistu, Masyaura, è alcuni platti di carne di yak sò serviti in ogni festa o occasione di matrimoniu.
A cucina Pahari chì hè servita in i ristoranti tradiziunali include makai (mais) granu saracenu o Kodo (migliu) Dhindo. Quessi sò serviti cù patate, fagioli verdi, cavolfiore, zucca, ravanelli daikon, varietà di curry vegetali è micca vegetali, è piatti verdi secchi. Benintesa, u limone, a ricotta è i peperoncini sò una parte integrante di questi insemi di thali nepalesi! Dunque, sè andate in Nepal, ùn vi scurdate di pruvà unu di questi piatti - sicuramente, saranu piccanti, ma vale a pena pruvà!
Cucina Himalayana (Cibu di muntagna):
A cucina himalayana hè qualcosa chì hè generalmente preparata in muntagna nepalese induve l'inguernu face sente a so presenza tuttu l'annu. Per luttà contr'à u fretu glaciale è l'alimentu limitatu dispunibule cum'è l'orzu, u migliu, a patata è u granu saracenu facenu una parte integrante di ogni cucina. A carne di yak, u burru di yak è u latte di yak sò qualcosa chì ùn hè mai trascuratu!
Sè vo avete veramente bisognu di tastà qualcosa, ùn duvete micca scurdà vi di u tè artigianale di burro di Yak è di i vegetali fatti cù foglie rosse. Bonu per un flussu di sangue custante in u corpu durante l'inverni freddi è per mantene u livellu di emoglobina in u corpu. Laping, pane di grano saraceno/miglio o Dhindo, zuppa di tagliatelle, Thukpa, Chowmin, Momo, Yak Sukuti, è guarnizione cù Jimbu è yak ghee. I populari set di Thakali sò qualcosa chì ùn hè micca solu diversu in gustu, ma ancu sanu è u megliu alimentu in Nepal!
Cucina Madhesi (cibu Terai):
Sta cucina nepalese influenzata da l'Awadhi vene cun diversi nomi: Madheshi, Maithili, Tharu è Bhojpuri secondu a zona induve hè preparata, basicamente in a regione pianeggiante di u Nepal chjamata Terai. Cù variazioni assai lievi in u metudu di preparazione di a cucina, l'ingredienti principali restanu simili in ogni locu, ma in Terai si utilizanu soprattuttu Roti, Sabji, Tarka Dal, granchi d'acqua dolce, gamberi, torte di foglie di taro fritte Ghungi (lumaca), risu è ravioli di lenticchie, Tasset, Tandoori naan roti è pesci secchi facenu parte di sta cucina. Dunque, sè ordinate unu di i insemi di cucina Madhesi, assicuratevi chì include tutti questi!
