Nepal ass e multikulturellt Land, sou datt verschidde Kulturen hir eege traditionell a lecker Kichen hunn. All Gespréich iwwer Iessen an Nepal, dann iwwer déi nepalesesch Platen, ass onkomplett ouni schaarf Aachar, Essegkierzchen, grouss Zitroun, Aakarabi Khursani a laang gréng Chili. Also, wann een en Thali-Set oder e puer Snacks aus nepaleseschem Iessen bestellt, kann een einfach erwaarden, datt rout Chili a Gewierzer sech op de Goût vun all Reesenden setzen!
Geographesch Diversitéit a Klimavariatioune maachen et anescht wann et ëm d'Kichen geet. All Regioun huet hir eege lokal Spezialitéit, mat verschiddene leckere Goûten an Aromen, déi aus de Kichen kommen, jee no de wiesselnden Wiederkonditiounen. Gewierzt mat grénge Chili a Zitroun, déi mat all Portioun garniert sinn, ass den ... Echt Iessen aus Nepal.
Newari Kichen:
D'Newari Kichen besteet aus méi wéi 200 Platen mat Nimm wéi Aalu achar, Bodi ko Aachar, Chataamari, Dhau, Kachilaa, Lakhamari, Sanyaa, Sanyaakhunya, Thwon, Yomari, Alu Tama, Choila, Pau Kwa, Sapu mhicha Thuo, a vill méi. Am Fong si Kathmandu, Bhaktapur, Patan a Kritipur bekannt fir hir Newari Platen. Déi meescht dovun ginn op enger lueser Flam gekacht, wat se mat vill Gedold an Zäit nach méi lecker mécht. E puer Platen brauchen souguer zwee oder méi Deeg, bis d'Rohmaterial fir d'Iessen virbereet ass.
Am Fong ass Buffalo déi Haaptquell vu Fleesch, zweetens Poulet a Fësch. Vegetarier iessen gär lokal hiergestallten Tofu a Quark. Méi wéi 100 Stéck Buffalofleesch, marinéiert a mat gedréchentem Weessstängel gekacht, gehackt Fleesch mat Masala, sauer Zopp, hallef BBQ-Fleesch, frittéiert Liewer, frittéiert Fleesch, Blattkuerf gefëllt mat Knueweesmark a Fëschzopp a Gelee sinn déi populär Platen. Bara ass och populär an Nepal a gëtt aus Lënsen mat Ee oder Gehacktes gemaach. D'Newari Kichen enthält Dessert mat Joghurt (Dahi), Uebst an Eamli Uebst. Juju Dhau Dahi aus Bhaktapur ass ganz populär. Lokal produzéiert Gedrénks wéi Alchalol (Raksi) aus Hirse oder Räis a Chhang (Räisbéier), dat speziell doheem preparéiert gëtt, maachen en integralen Deel vun all Portioun bei der Occasioun aus. Stroossegiessen an Nepal ass net ganz üblech, awer a verschiddene Basar-Säite vu Kathmandu a Bhaktapur kënne mir e puer vun de Plazen fannen.
Nepal ass eng Mëschung aus traditioneller asiatescher Kichen. Eng richteg Mëschung aus tibetanescher, thailännescher an indescher Kichen, déi ganz populär bei jonke Studenten a Touristen ass. Ee vun hinnen ass och ausserhalb vun Nepal ganz populär – Momos, an Chowmein. Momos sinn bekannt Platen an Nepal, ursprénglech tibetanesch Kniddelen, déi ursprénglech mat Büffel gefëllt goufen. Iwwerall ze gesinn ass et ganz populär bei Touristen, sou datt et och op der Menükaart vun italieeneschen a mexikanesche Restauranten an Nepal steet. Momo Restauranten. Hautdesdaags gëtt et méi Méiglechkeeten fir Geess, Poulet a vegetaresch Zutaten ze fëllen. Iessen aus Nepal wéi Momo a Chowmin fanne mir an aneren europäesche Länner an an amerikanesche Restauranten.
Pahari Cuisine (Hiwwelregioun Iessen):
Pahari ass och dat bescht Iessen am Nepal wat och d'Hiwwelregioun Liewensmëttel genannt gëtt. Déi typesch Pahari Miel enthält Dal Bhat Aachar, Tarkari, Chiura (Bitten Räis), Bara, Bhatmaas (Soja) Buffalo Mohai (Whey), Kheer (Rice Pudding), Dhindo, Makai ko roti, Haluwa, Jaaulo, Khatte (gebraten Reis), Khichdi, Khoa koi roti, Khoa koi roti, Aachar, Gundruk an Uebst wéi Mandarin Orange, Zitroun Papaya, Banana Asian, Biren, Bayberry, Mango, a Khaffir Kalk. Joghurt (Dahai), Fleesch wéi Fësch, Büffel, Kukhurako Masu (Huhn gewierzt Stew), Geess Stew, Gundruk, Tama, Geméis Tarkari, Schwäin Stew, Mixed Veg Tarkari, Masyaura, an e puer Deel Yak Fleesch Platen ginn an all Festival oder Hochzäit Occasioun servéiert.
Pahari-Kichen, déi an traditionelle Restauranten zerwéiert gëtt, enthält Makai (Mais) Buchweizen oder Kodo (Hirse) Dhindo. Dës gi zesumme mat Gromperen, grénge Bounen, Blummenkohl, Kürbis, Daikon-Rettich, verschiddene Geméis- a Geméiscurryen, a gedréchenten grénge Platen zerwéiert. Natierlech sinn d'Zitroun, de Quark an d'Chili en integralen Deel vun dësen nepaleseschen Thali-Sets! Also, wann Dir an Nepal gitt, vergiesst net ee vun dëse Platen ze probéieren - si wäerten definitiv schaarf sinn, awer et wäert et sinn ze probéieren!
Himalaya Kichen (Biergkichen):
Himalaya-Kichen ass eppes, wat meeschtens an den nepalesesche Bierger preparéiert gëtt, wou de Wanter sech d'ganzt Joer iwwer bemierkbar mécht. Fir géint déi äiskal Keelt an de limitéierten Liewensmëttelzoustand ze kämpfen, sinn Gerscht, Hirse, Gromperen a Buchweizen en integralen Deel vun all Kichen. Yakfleesch, Yakbotter a Yakmëllech sinn eppes, wat ni vergiess gëtt!
Wann Dir wierklech eppes schmaachen musst, sollt Dir net den handgemaachten Yak-Botter-Téi a Geméis aus roude Blieder vergiessen. Gutt fir de konstante Bluttfluss am Kierper a kale Wanteren an fir den Hämoglobinniveau am Kierper z'erhalen. Laping, Buchweizen-/Hirsebrout oder Dhindo, Nuddelsuppe, Thukpa, Chowmin, Momo, Yak Sukuti, a garniert mat Jimbu a Yak Ghee. Déi populär Thakali-Set ass eppes, wat net nëmmen am Goût anescht ass, mee och gesond ass an dat bescht Iessen an Nepal!
Madhesi Kichen (Terai Iessen):
Dës vun den Awadhi beaflosst Kichen aus Nepal gëtt et ënner verschiddenen Nimm: Madheshi, Maithili, Tharu a Bhojpuri, ofhängeg vun der Regioun, wou se preparéiert gëtt, haaptsächlech am flaache Nepal, deen d'Terai Regioun genannt gëtt. Mat ganz klenge Variatiounen an der Virbereedungsmethod vun der Kichen bleiwen d'Haaptzutaten iwwerall ähnlech, awer am Terai gi meeschtens Roti, Sabji, Tarka Dal, Séisswaasserkrabben, Garnelen, Ghungi (Schleek) gebraten Taroblattkuchen, Rais a Lënsenkniddelen benotzt. Tasset, Tandoori Naan Roti an gedréchent Fësch maachen en Deel vun dëser Kichen. Also, wann Dir ee vun de Madhesi Kichen Sets bestellt, gitt sécher datt et all dëst enthält!
