Nepal çoxmədəniyyətli ölkədir, ona görə də fərqli mədəniyyətin öz ənənəvi və dadlı mətbəxi var. Nepalda yemək haqqında hər hansı bir söhbət, sonra Nepal yeməkləri ədviyyatlı Aachar, turşu, böyük limon, Aakarabi Khursani və uzun yaşıl çili olmadan tamamlana bilməz. Beləliklə, Thali dəsti və ya Nepal yeməklərindən qəlyanaltılar sifariş etdikdə, asanlıqla qırmızı bibər və ədviyyatların hər bir səyahətçinin dad qönçələrində yer alacağını gözləmək olar!
Coğrafi müxtəliflik və iqlim dəyişikliyi mətbəxə gəldikdə onu fərqli edir. Dəyişən hava şəraitinə uyğun olaraq mətbəxlərdən gələn müxtəlif ağız sulandıran dad və ətirlərlə hər bölgənin özünəməxsus yerli xüsusiyyəti var. Hər porsiya ilə bəzədilmiş yaşıl bibər və limon ilə ədviyyatlıdır Nepalın əsl yeməyi.
Newari mətbəxi:
Newari Cusine, Aalu achar, Bodi ko Aachar, Chataamari, Dhau, Kachilaa, Lakhamari, Sanyaa, Sanyaakhunya, Thwon, Yomari, Alu Tama, Choila, Pau Kwa, Sapu mhicha Thuo və bir çox başqa adları olan 200-dən çox yeməkdən ibarətdir. Əsasən, Katmandu, Bhaktapur, Patan və Kritipur Newari yeməkləri ilə məşhurdur. Onların əksəriyyəti yavaş alovda bişirilir, bişirilir ki, bu da çox səbr və vaxt sərf edərək onu daha dadlı edir. Bəzi maddələrin yemək üçün hazırlanması üçün hətta iki və ya daha çox gün tələb olunur.
Əsasən, camış ətin əsas mənbəyidir, ikincisi isə toyuq və balıqdır. Vegetarianların seçimi yerli tofu və kəsmik yeməyi sevir. Ədviyyatlarda marinad edilmiş və qurudulmuş buğda saplaqları üzərində bişirilmiş 100-dən çox camış əti, masala ilə çəkilmiş ət, turş şorba, yarım barbekü ətləri, qızardılmış qaraciyər, qızardılmış ət, sümük iliyi ilə doldurulmuş yarpaq ətləri və jeleli balıq şorbası məşhur yeməklərdir. Bara, Nepalda da məşhurdur və üzərinə yumurta və ya qiymə əti səpilmiş mərciməkdən hazırlanır. Newari mətbəxinə qatıq (Dahi), meyvələr və eamli meyvələrindən ibarət desert daxildir. Bhaktapurdan olan Juju Dhau Dahi çox populyardır. Darı və ya düyüdən hazırlanmış yerli Alchalol (Raksi) və evdə xüsusi olaraq hazırlanmış Çanq (düyü pivəsi) içkiləri hər hansı bir servis zamanı ayrılmaz hissədir. Nepalda küçə yeməkləri çox yaygın deyil, lakin Katmandu və Bhaktapurun bəzi bazar tərəflərində bəzi yerləri tapa bilərik.
Nepal ənənəvi Asiya mətbəxinin qarışığıdır. Tibet, Tayland və Hindistan yeməklərinin əsl qarışığı olan bu yeməklər gənc tələbələr və turistlər arasında çox populyardır. Onlardan biri hətta Nepaldan kənarda da çox populyardır - Momos və Çovmeyn. Momoslar Nepalda məşhur yeməklərdir və əvvəlcə camışla doldurulmuş Tibet üslubundadır. Hər yeri görə biləcəyiniz yer turistlər üçün çox populyardır, çünki Nepaldakı İtalyan, Meksika restoranlarının menyusundadır. Momo restoranı. Bu günlərdə keçi, toyuq və vegetarian yeməkləri üçün daha çox seçim var. Momo və Çovmin kimi Nepal yeməklərini Avropa və Amerikanın digər ölkələrinin restoranlarında tapa bilərik.
Pahari mətbəxi (Hilly Region yeməkləri):
Pahari eyni zamanda Nepalda ən yaxşı yeməkdir və onu dağlıq bölgənin yeməyi də adlandırırlar. Tipik Pahari yeməyinə Dal Bhat Aachar, Tarkari, Chiura (Dişmiş düyü), Bara, Bhatmaas (Soya paxlası) Buffalo Mohai (Zərdab), Kheer (Puddinq), Dhindo, Makai ko roti, Haluwa, Jaaulo, Khatte (qovrulmuş düyü, Khou, Khou, Khou) daxildir. Kwati, Sel roti, Mula ko Aachar, Gundruk və mandarin portağalı, limon Papaya, Banana Asian, armud, bayberry, manqo və xaffir əhəng kimi meyvələr. Qatıq (Dahai), balıq kimi ət, camış, Kuxurako masu (Toyuqdan ədviyyatlı güveç), keçi güveç, Qundruk, Tama, Tərəvəz Tarkari, Donuz əti güveç, Qarışıq Tərəvəz Tarkari, Masyaura və bəzi hissələrdə yak ətindən yeməklər hər bayramda və ya nikahda verilir.
Ənənəvi restoranlarda təqdim olunan pahari mətbəxinə makai (qarğıdalı) qarabaşaq yarması və ya Kodo (darı) Dhindo daxildir. Bunlar kartof, yaşıl lobya, gül kələm, balqabaq, daikon turp, tərəvəz və tərəvəzsiz karri növləri və qurudulmuş yaşıl yeməklərlə birlikdə verilir. Əlbəttə ki, limon, kəsmik və çili bu Nepal thali dəstlərinin ayrılmaz hissəsidir! Beləliklə, Nepala gedirsinizsə, bu yeməklərdən birini dadmağı unutmayın - onlar ədviyyatlı olacaq, lakin cəhd etməyə dəyər!
Himalay mətbəxi (dağ yeməkləri):
Himalay mətbəxi, ümumiyyətlə, qışın il boyu varlığını hiss etdiyi Nepal dağında hazırlanan bir şeydir. Arpa, darı, kartof və qarabaşaq yarması kimi soyuq və məhdud yeməklərlə mübarizə aparmaq üçün hər mətbəxin ayrılmaz hissəsidir. Yak əti, Yak yağı və Yak südü heç vaxt kənarda qalmayan bir şeydir!
Əgər həqiqətən dadına baxmaq lazımdırsa, əllə hazırlanmış Yak yağlı çayı və qırmızı yarpaqlı tərəvəzlərdən hazırlanmış tərəvəzləri unutmamalısınız. Soyuq qışda orqanizmdə daimi qan axını və orqanizmdə hemoglobinin səviyyəsini saxlamaq üçün faydalıdır. Laping, qarabaşaq/darı çörəyi və ya Dhindo, əriştə şorbası, Thukpa, Chowmin, Momo, Yak Sukuti və Cimbu və yak ghee ilə bəzəyin. Populyar Thakali dəsti bunlar nəinki dadı ilə fərqlənən, həm də Nepalda sağlam və ən yaxşı yeməkdir!
Madhesi mətbəxi (Terai yeməkləri):
Nepalın Avadhidən təsirlənən bu mətbəxi, əsasən Terai bölgəsi adlanan Nepal düzənliyində hazırlandığı ərazidən asılı olaraq Madheshi, Maithili, Tharu və Bhojpuri adları ilə gəlir. Mətbəxin hazırlanma üsulunda çox cüzi dəyişikliklər olsa da, əsas inqrediyentlər hər yerdə eyni qalır, lakin teraidə daha çox Roti, Sabji, Tarka Dal, şirin su xərçəngi, karides, Ghungi (ilbiz) qızardılmış taro yarpağı tortları, düyü və mərci küftələri, Tasset, Tandoori nadrisi və bunun bir hissəsini balıqdan istifadə edirlər. Beləliklə, əgər siz Madhesi mətbəxi dəstlərindən hər hansı birini sifariş edirsinizsə, əmin olun ki, o, bütün bunları ehtiva edir!
