Nepāla ir multikulturāla valsts, tāpēc dažādām kultūrām ir sava tradicionālā un gardā virtuve. Jebkura saruna par ēdienu Nepālā, tad nepāliešu ēdieni nav iedomājami bez pikantā Aachar, marinētā gurķa, lielā citrona, Aakarabi Khursani un garajiem zaļajiem čili pipariem. Tātad, pasūtot Thali komplektu vai Nepālas ēdienu uzkodas, var viegli sagaidīt, ka sarkanie čili pipari un garšvielas iekaros katra ceļotāja garšas kārpiņas!
Ģeogrāfiskā daudzveidība un klimata svārstības padara ēdienus atšķirīgus. Katram reģionam ir sava vietējā specialitāte ar dažādām mutē kūstošām garšām un aromātiem, kas rodas no virtuvēm atkarībā no mainīgajiem laika apstākļiem. Katru porciju rotā zaļie čili pipari un citrons. īsts Nepālas ēdiens.
Ņūru virtuve:
Newari virtuve sastāv no vairāk nekā 200 ēdieniem ar tādiem nosaukumiem kā Aalu achar, Bodi ko aachar, Chataamari, Dhau, Kachilaa, Lakhamari, Sanyaa, Sanyaakhunya, Thwon, Yomari, Alu Tama, Choila, Pau Kwa, Sapu mhicha Thuo un daudziem citiem. Pamatā Katmandu, Bhaktapur, Patan un Kritipur ir slavenas ar Newari ēdieniem. Lielākā daļa no tiem tiek gatavoti uz lēnas uguns, un to pagatavošana prasa lielu pacietību un laiku, kas padara tos vēl gardākus. Dažu ēdienu pagatavošana aizņem pat divas vai vairāk dienas, līdz izejvielas tiek sagatavotas ēdienam.
Būtībā galvenais gaļas avots ir bifeļu gaļa, otrkārt, vistas gaļa un zivis. Veģetāriešiem patīk ēst vietēji ražotu tofu un biezpienu. Vairāk nekā 100 bifeļu gaļas veidu, kas marinēti garšvielās un pagatavoti uz kaltētiem kviešu kātiem, malta gaļa ar masalu, skāba zupa, puse BBQ gaļas, ceptas aknas, cepta gaļa, lapu subprodukti, pildīti ar kaulu smadzenēm, un zivju zupa ar želeju ir populāri ēdieni. Bara ir populārs arī Nepālā, ko gatavo no lēcām, pārlietas ar olu vai malto gaļu. Newari virtuve ietver desertus, kas ietver jogurtu (Dahi), augļus un eamli augļus. Juju Dhau Dahi no Bhaktapuras ir ļoti populārs. Vietēji ražoti liķieri Alchalol (Raksi), kas gatavoti no prosas vai rīsiem, un Chhang (rīsu alus), kas īpaši pagatavots mājās, ir neatņemama jebkuras porcijas sastāvdaļa. Ielu ēdiens Nepālā nav īpaši izplatīts, taču dažās Katmandu un Bhaktapuras bazāra pusēs mēs varam atrast dažas šādas vietas.
Nepāla ir tradicionālās Āzijas virtuves sajaukums. Īsts tibetiešu, taizemiešu un indiešu ēdienu sajaukums, kas ir ļoti populārs jauno studentu un tūristu vidū. Viens no tiem ir ļoti populārs pat ārpus Nepālas - momo un chowmein. Momo ir slavens ēdiens Nepālā, sākotnēji tibetiešu stila pelmeņi, kas sākotnēji bija pildīti ar bifeļu gaļu. Tas, ko var redzēt visur, ir ļoti populārs tūristu vidū, tāpēc tas ir arī itāļu, meksikāņu restorānu ēdienkartēs Nepālā. Momo restorāns. Mūsdienās ir vairāk iespēju pildīt ar kazas, vistas un veģetāriešiem. Nepālas ēdienus, piemēram, momo un chowmein, var atrast arī citu Eiropas valstu un Amerikas restorānos.
Pahari virtuve (kalnu reģiona ēdieni):
Pahari ir arī labākais ēdiens Nepālā, ko sauc arī par kalnaino reģionu ēdienu. Tipiskā Pahari maltīte ietver Dal Bhat Aachar, Tarkari, Chiura (kodēti rīsi), Bara, Bhatmaas (sojas pupiņas) Buffalo Mohai (sūkalas), Kheer (rīsu pudiņš), Dhindo, Makai ko roti, Haluwa, Jaaulo, Khatte (grauzdēti rīsi), Khichdi, roti, Khoa (Kura, Khoi), Khoa (Kura, Khoi). Aachar, Gundruk un augļi, piemēram, mandarīnu apelsīns, citronu papaija, Āzijas banāni, bumbieri, lauru ogas, mango un khafir laima. Jogurts (Dahai), gaļa, piemēram, zivis, bifeļi, Kukhurako masu (vistas garšvielu sautējums), kazas sautējums, Gundruk, Tama, Dārzeņu Tarkari, Cūkgaļas sautējums, Jaukti dārzeņu Tarkari, Masyaura un daži jaku gaļas ēdieni tiek pasniegti visos svētkos vai laulībās.
Tradicionālajos restorānos pasniegtie Pahari virtuves ēdieni ietver makai (kukurūzas) griķus vai Kodo (prosas) Dhindo. Tie tiek pasniegti kopā ar kartupeļiem, zaļajām pupiņām, ziedkāpostiem, ķirbi, daikon redīsiem, dažādiem dārzeņu un augu karijiem, kā arī žāvētiem zaļajiem ēdieniem. Protams, citrons, biezpiens un čili ir neatņemama šo Nepālas thali komplektu sastāvdaļa! Tāpēc, ja dodaties uz Nepālu, neaizmirstiet nobaudīt kādu no šiem ēdieniem – tie noteikti būs asi, bet ir vērts pamēģināt!
Himalaju virtuve (kalnu ēdiens):
Himalaju virtuve parasti tiek gatavota Nepālas kalnos, kur ziema ir jūtama visu gadu. Lai cīnītos pret kaulus drebinošo aukstumu, ierobežotais pārtikas produktu klāsts, piemēram, mieži, prosa, kartupeļi un griķi, ir neatņemama katras virtuves sastāvdaļa. Jaku gaļa, jaku sviests un jaku piens ir kaut kas tāds, kas nekad netiek izlaists!
Ja tiešām vēlaties kaut ko nogaršot, neaizmirstiet par rokām gatavotu jaku sviesta tēju un dārzeņiem, kas gatavoti no sarkanajām lapu dārzeņiem. Noderīgi pastāvīgai asinsritei organismā aukstās ziemās un hemoglobīna līmeņa uzturēšanai. Lapošana, griķu/prosas maize vai dhindo, nūdeļu zupa, thukpa, chowmin, momo, jaku sukuti, un garnējums ar džimbu un jaku gī. Populārie thakali komplekti ir ne tikai atšķirīgi pēc garšas, bet arī veselīgi un labākie ēdieni Nepālā!
Madhesi virtuve (Terai ēdieni):
Šī Nepālas avadi ietekmētā virtuve tiek saukta par Madheshi, Maithili, Tharu un Bhojpuri atkarībā no apgabala, kur tā tiek gatavota, galvenokārt Nepālas līdzenumā, ko sauc par Terai reģionu. Ar nelielām atšķirībām virtuves pagatavošanas metodē galvenās sastāvdaļas visur ir līdzīgas, taču terai galvenokārt izmanto roti, sabji, tarka dal, saldūdens krabjus, garneles, ghungi (gliemežu) ceptas taro lapu kūkas, rīsu un lēcu klimpas, tasset, tandoori naan roti un žāvētas zivis. Tāpēc, ja pasūtāt kādu no Madhesi virtuves komplektiem, pārliecinieties, ka tajā ir iekļauti visi šie produkti!
